墨石公园的牦牛肉，才是我更惦记的高原味道

说实话,*次去墨石公园之前，我以为自己就是冲着那片“异域星球”的景色去的，毕竟是网上刷了无数遍的打卡地，那种灰黑色的糜棱岩地貌，放大片确实很出片，可真到了那儿，逛了两三个小时之后，更先让我念念不忘的，反而是景区外面那个不起眼的藏族阿姐卖的烤牦牛肉串。

你可能会说,去景区吃路边摊，也不嫌*吗？我本来也这么想，但那天实在太饿了，加上从景区门口出来就看到那缕炊烟，闻着那个味道，真的走不动道，阿姐手里拿着把蒲扇，不紧不慢地扇着火，铁架上的肉串滋滋冒油，盐和辣椒面撒上去的时候，那股焦香，是我在成都吃烧烤从来没闻过的。

我问她,这是什么部位的肉？她冲我笑了笑说，哪有什么部位嘛，就是个腿肉，后来跟她聊起来才知道，这些牛就养在附近的山上，海拔三千多，一年四季草吃得不咋好，所以肉紧实得很，没有饲料催出来的那种肥腻感，嚼着就香，而且越嚼越香，说实话，我当时一口气吃了十串，要不是赶着下山，我还能再来五串。

后来回了成都,我特意去菜市场找过卖牦牛肉的摊子，价格倒是不贵，但买回来自己烤，总是少了那么一股“野气”，后来我想通了——牛肉是不一样的，墨石公园那个地方，海拔高，温差大，牛每天跑上跑下的，你让它不紧实都难，换到城里养，圈起来喂玉米面子，就算品种一样，那个味道也差远了。

所以后来我再去甘孜,就学乖了，只要是当地人推荐的、自家养的那种牦牛，不管做成啥样我都愿意试试，从石渠的干牦牛肉，到理塘的牦牛肉汤锅，再到道孚的牛肉包子，反正我在那一带吃过好多次了，更绝的是有一次在炉霍碰到一个帐篷餐馆，老板自己煮的牦牛肉，不是切片也不是炖汤，就是拿清水加一点盐巴，煮了大几个小时，捞出来撕着吃，那肉已经不叫嚼了，是那种纤维感很明显的“拉扯”，蘸点野葱和辣椒粉调的蘸水，真的是幸福到冒泡。

不过说真的,这玩意儿也不是人人都吃得惯，我有一次带朋友去，他就觉得牦牛肉太硬了，嚼得腮帮子疼，说还是超市买的肥牛卷更香，我没跟他争什么，毕竟每个人的舌头长的不一样，但你要是愿意多去几次高原，多适应一下那个海拔，慢慢你就会发现，牛肉的味道是会变的，不是说它变好或变坏，而是你的嘴会慢慢接受那种更原始、更粗粝的滋味。

我觉得吧,去甘孜旅游，看风景是一个原因，把那些藏在风景背后的吃食吃了一轮，才是真正“来过”，这些牦牛肉没那么精致，也没有漂亮的摆盘，甚至有些做得还带一点点膻味，但那恰恰是高原的脾气，你尊重它，它就回馈你一口实实在在的味道。

所以如果下次有人问我,去墨石公园玩什么更好，我可能会有点跑题地说——你记得出来的时候，找那个卖烤串的阿姐多买几串，她要是看到你带着相机，还会不好意思地躲，说她不上相，别拍她，可那片肉的味道，我是真的拍不到，也写不出来，只能靠在键盘跟前，对着照片咽口水了。

标签： 墨石公园旅游景区牛肉