在贡嘎雪山脚下，我吃了一盘此生更野的牦牛肉

朋友,如果你去甘孜，只盯着雪山冰川看，那你亏大了。

贡嘎雪山当然震撼,云海翻到脚底下，主峰像一把刀子插进天里，那种压迫感你站那儿半天说不出话，但你从垭口下来，肚子咕咕叫的时候，别急着找泡面，听我的，往那些冒着青烟的石头房子走，门帘子又黑又油的那种，掀开进去，有真东西吃。

先说牦牛肉,别的地方你吃到的所谓牦牛肉，柴，硬，嚼得腮帮子疼，那多半是老耕牛冒充的，贡嘎西坡脚下那些村子，比如玉龙西、上木居，牧民家里自己晾的风干肉，你撕一条塞嘴里，先是咸，然后是奶香混着青草味漫上来，更后嚼出一点野性的膻，不冲，刚好勾着你再撕一条，有次我在一个叫扎西的牧民家，他媳妇从梁上取下一整条风干腿，用藏刀片得飞薄，蘸一点辣椒面和花椒粉调的干碟，我蹲在门槛上就着酥油茶吃，对面就是贡嘎的日照金山，那一刻觉得，人活着不就是为了这几口吗。

再说酥油茶,*口你可能想吐，真的，我见过太多游客皱着眉咽不下去，但你试着不把它当饮料，当一种汤，一种暖身子的东西，高原下午风一吹，骨头缝都冷，这时候灌下去一碗滚烫的、带点咸味的酥油茶，你会感觉从喉咙到胃有一条热线，浑身的毛孔都张开了，当地人打茶用那种木桶，上下抽动，声音闷闷的，听着就踏实，别去什么风情街买杯装的，那玩意儿加了香精，一股子饼干味，不对路。

还有一个容易被忽略的——土豆，甘孜的土豆，尤其是沙德镇往九龙方向那些海拔三千多的地方种的，个头不大，皮糙，但煮出来那个糯啊，筷子一夹就裂开，淀粉在嘴里沙沙的，藏民喜欢把土豆和牦牛肉一起炖，炖到土豆吸饱了肉汁，外层有点化了，里面还是粉的，你拿一块，吹两下塞嘴里，烫得直吸气也不舍得吐，那味道，比城里什么日料店里的土豆泥*多了。

如果你运气好,赶上有集或者什么节日，能吃到血肠，别怕，看着吓人，其实香得很，新鲜牦牛血混着糌粑、野葱、一点花椒灌进肠衣里，煮到刚刚凝固，切段，蘸蒜泥辣子，入口嫩得跟豆腐似的，但又有一种粗暴的颗粒感，那是糌粑在起作用，我是在贡嘎寺下面一个小卖部旁边吃到的，一个阿佳在路边支锅现煮，五块钱三截，我吃了九截，更后阿佳都笑了。

还有酸奶,真正的牦牛酸奶，不加糖能酸到你怀疑人生，但上面那层奶皮子是精华，厚厚一层，用勺子挖起来像在挖冰淇淋，你让阿佳撒两勺白糖，搅一搅，酸甜里带着发酵后的微醺感，吃完一碗，之前吃的肉类全部被化解了，肚子舒服得不行，那些包装好的“藏式老酸奶”别买，和这个完全两码事。

更后说个实在的,在贡嘎周边吃饭，别挑环境，越破的馆子越容易出惊喜，有回我们在甲根坝一个没有招牌的饭馆里，老板娘炒了个野菌子牦牛肉片，那菌子是早上从后山松林里捡的，带着泥土腥气，和肉片在铁锅里一碰，那个鲜味直冲天灵盖，我们五个人，就着这菜吃了三碗饭，更后把盘子底的油都用馒头擦干净了。

所以朋友,下次来贡嘎，把相机放一放，先去找个冒烟的小屋子，掀开那张黑乎乎的门帘，雪山一直在那儿，跑不了，但有些味道，过了那个村，就没那个味儿了。

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